Bœuf bourguignon

Pour 6 personnes

· 2 kg de bœuf dans le jumeau, le jarret ou la joue, coupés en dès de 4x4,

· 150 g de lard fumé,

· 200g de petits ognons,

· 400g de champignons de paris,

· Ail,

· Farine,

· 1 bouteille de bon vin rouge fruité, bourgogne, côte du Rhône ou beaujolais,

· Bouquet garni.

· Dans une cocotte, faire revenir les oignons, les lardons, les champignons dans de l'huile pendant une quinzaine de minutes sur feu modéré, les sortir de la cocotte et les réserver,

· Faire revenir les morceaux de viande dans la cocotte, ajouter de l'ail,

· Saupoudrez de farine, laisser cuire une dizaine de mn en surveillant que la viande ne noircisse pas trop,

· Ajouter le vin rouge, saler, poivrer, un morceau de sucre,

· Mettre le bouquet garni,

· Couvrez,

· Faire cuire pendant 2 à 3 heures, à température modérée, de préférence au four, surveillez en cours de cuisson et rajoutez de l'eau si nécessaire,

· Rajoutez la garniture avant la fin de la cuisson,

· Servez avec des croutons et des pommes vapeur.

Remarque : comme toutes les viandes mijotées, cuit la veille c'est encore meilleur!