Purée de pois cassés

Pour 4 personnes

o 300 g de pois, oignon, thym, laurier

o Du lait chaud

o 30 g de beurre

¨ Faire tremper les pois la veille,

¨ Le lendemain, les recouvrir d'eau froide, les cuire doucement avec un oignon, du thym et du laurier,

¨ Saler en milieu de cuisson,

¨ Garder l'eau de cuisson pour un potage,

¨ Les écraser, ajouter du lait et du beurre,

¨ Préparer des croûtons frits et les disposer sur la purée.