Tarte Tatin

 

·     Pour la pâte : 180 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 50 g de sucre, 2 à 3 cuillerées d eau, un jaune d’œuf (facultatif).

·     Pour la garniture : 1 kg de pommes, 90 g de sucre, de la cannelle ou de la vanille suivant les goûts ou encore du calvados, 120g de beurre.

 

ü Faire cuire les pommes avec le sucre et le beurre dans une casserole ou mieux au four mais c’est plus long (40 à 60 minutes ).

ü Caraméliser un plat allant au four, y mettre les pommes puis recouvrir avec la pâte, faire un petit bourrelet et piquer par endroit, faire cuire 30 minutes environ.

 

La servir retournée et tiède soit nature, soit avec de la glace à la vanille soit avec de la crème fraîche ou encore de la crème anglaise.